1、首先，通常情况下，合同默认您是享有优先购买权(ADQUISICIóN PREFERENTE)的(当房东通知您他要卖掉店铺是，您有30天的时间来商量条件)。如果合同里明确写出租客放弃优先购买权(RENUNCIA)，房东可以自由买卖，在房东愿意的情况下，您还是可以购买。
2、如果您不想买这个店铺，通常情况下，新房东会和租客继续履行之前签署的合同，除非新房东不知道店铺已经被出租，可以打官司将租客赶走，否则新房东是没有权利赶走您的(这种可能性很小，一般情况下，新房东不可能不知道正在营业的店铺已被出租)。如果合同在房产局已经登记注册，新房东将被默认知道店铺已被出租。
所以，如果房东要卖店铺，您不用担心，因为无论是新房东还是原房东，都会继续履行原合同的义务。
当然，真正碰到这种情况，有可能会需要做一些更改资料等手续，到时候记住签字前要先让律师看过内容，没有问题才签。